Maluku yang kaya akan hasil laut dan rempah, menjadikan daerah ini sebagai salah satu wilayah yang kental dengan cita rasa kuliner lokal. Berbeda dengan ikan tuna atau ikan bubara, ikan karang atau bagi orang Maluku lebih dikenal dengan istilah ikan batu - batu punya value tersendiri mulai cari cara masak hingga cara menikmatinya.
Bagi penikmat ikan batu - batu, ada banyak teknik memasak yang bisa dipakai, bahkan tergantung dari jenis ikannya. Misalnya ikan kakap merah, mata bulan dan sekuda, lebih cocok untuk dimasak kuah kuning atau bening. Sementara untuk ikan kerapuh, lalosi dan piskada, tentunya akan lebih enak jika dibakar apalagi dengan bumbu dasar manis pedas.
Di beberapa daerah pesisir seperti Tanimbar dan Seram Bagian Barat, ikan bakar adalah menu favorit santapan keluarga ataupun ketika sedang menjamu tamu istimewah. Ikan bakar batu - batu, sebenarnya terbilang cukup mudah dalam proses masak, hanya saja harus benar - benar teliti dan terus mengontrol nyala bara api sembari membolak balik ikan apalagi jika ukurannya lebih dari 50cm.
Dengan suhu dan kombinasi bubu oles yang kaya akan sereh, bawang dan cabe rawit, menu sederhana ini bisa menjadi pelipur lapar yang benar - benar mengenyangkan dan menenangkan. Sebaliknya, jika bara api tidak diatur dengan baik, resiko hangus bagian luar dan mentah di bagian dalam bisa saja terjadi.
Kebanyakan orang Maluku menikmati ikan bakar batu - batu dalam keadaan hampir matang sempurna, atau yang masih banyak kandungan minyak/lemak ikan alami. Sangat cocok dengan perpaduan bumbu oles manis pedas dan colo - colo (sambal celup) asam pedas dengan sedikit citarasa manis dari kecap.
#IkanBakar
#Colo-colo
#Colo-colo
#tahuribabunyi
Post a Comment